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“大豆富含小學問”科普知識之四：豆腐干的生產過程[科學飲食]

2022年杭州市小小科普員食品安全講解競賽招募報名工作正式開啟本屆大賽主題大豆富含小學問帶你走進大豆的科普世界

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“大豆富含小學問”科普知識之三：豆腐的生產過程——古代點漿和現代點漿[科學飲食]

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讓人“愛恨交加”的動物內臟 其實是“營養小寶庫”[科學飲食]

說起動物內臟，可以說有人愛來有人怕，熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大腸、夫妻肺片、毛血旺等都是以動物內臟為主要原料制作的傳統名菜。愛它的人被它的營養價值和特殊風味征服，怕它的人擔心吃得多了會對健康不利。那么，動物內臟到底能不能吃呢？動物內臟鐵鋅含量高適合孩子吃動物內臟含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素、鐵、...

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橘子的禁忌知多少[科學飲食]

橘子在中國的國民度著實是高，無論是比拳頭都要大的丑橘還是一口一個都嫌小的砂糖橘，從東三省到滇廣閩到處都有它們的忠實粉絲。然而，關于橘子的各種“風言風語”卻不少?！　￠僮痈缓S生素，有益健康要多吃？柑橘類水果中維生素C（簡稱VC）的含量通常有20mg～30mg/100g，比蘋果（1mg～5mg/100...

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有些"輕食"并不健康[科學飲食]

近年來，“輕食”這個概念悄然走紅。相關的文章、書籍數不勝數，打著“輕食”概念的餐廳、外賣也層出不窮。中國營養學會發布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費一次“輕食”， 55.7%的受訪者一周消費2~4次。參與本次調查的大多數為年輕人，他們多出于減肥及其他健康...

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限制過度包裝讓粽子回歸本意[科學飲食]

為讓月餅、粽子包裝“瘦身”和“輕裝上架”，市場監管總局（標準委）近日批準發布《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標準第1號修改單，實施日期為2022年8月15日。根據這一強制性國家標準，粽子、月餅的包裝層數最多不能超過3層，包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料。粽子、月餅的過度包裝現象，已經存在了...

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基因改造番茄產生更多維生素D3原[科學飲食]

根據《自然·植物》雜志23日發表的一項研究，番茄經過工程改造后能產生更多的維生素D3原（維生素D3的前體），改造方式是阻斷通常能讓維生素D3轉化成膽固醇的一種酶的作用。這種番茄或能成為維生素D3的一個新的膳食來源，提供潛在的健康益處。維生素D缺乏是全球一大主要健康問題，影響著全世界約10億人，會增加...

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這幾種家庭常見食用油 分別適合怎么烹飪？[科學飲食]

每個人的生活中都離不開“柴米油鹽醬醋茶”，烹調食物就離不開食用油，如今隨著人們生活水平的提高，做飯用油也更講究健康。不同的食用油由于它的脂肪酸構成不同，適宜的烹調方式也不同。因此，有必要跟大家科普一下，橄欖油、茶籽油、玉米油、大豆油、芝麻油這幾種家庭常見食用油都有什么特性？用什么樣的烹飪方式最適合？...

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歐洲人的囤魚妙招，出乎你意料[科學飲食]

500年前，新鮮食物要長期保存，可不容易。古人一沒冰箱，二沒罐頭，三沒化學防腐劑，他們得根據當地情況發揮創造力，才能在冬季或者困難時期有東西吃。歐洲是一個海岸線悠長，河湖眾多的地區，所以吃魚很容易，但魚又很容易變質腐壞，為了能長期保存魚類，歐洲人可謂煞費苦心，研究出很多囤魚妙招，其中一些辦法，今天...

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春天就要吃筍！這些選購和食用訣竅快來學一學[科學飲食]

春暖花開，正是春筍競相破土的時節。竹筍肉厚、色白、質嫩、氣香、味鮮，做法多樣，有油燜春筍、竹筍炒肉、腌篤鮮、香菇燜春筍等，廣受消費者喜愛。竹筍富含膳食纖維、蛋白質、多種氨基酸、維生素和多種礦物質等營養成分，在我國分布也比較廣，尤以浙江、福建、江西、湖南最為集中，一年四季皆有。按生長季節，可分為春筍、...

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醒醒吧，“白蕓豆”沒法幫你“嗨吃”不胖[科學飲食]

讓我們長肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶，因此僅靠碳水阻斷劑來減肥并不科學，它只是我們走向健康的幫手，而不是放縱“嗨吃”的借口。董海蕓 青海大學附屬醫院臨床營養中心主任天氣漸熱，又到了減肥的季節，一種內含“白蕓豆提取...

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啥樣的才是好酸奶[科學飲食]

市面上的酸奶五花八門，要想挑出有利健康的酸奶，只要記住下面三個數即可?！　〉鞍踪|含量：大于2.3克/100 克。奶類富含蛋白質，氨基酸組成跟人體接近，吸收利用率高，是非常好的優質蛋白質來源。根據相關標準要求，酸奶的蛋白質含量不能低于2.9克/100克，風味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質含量不能低于2...

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按點吃飯 心理更健康[科學飲食]

近期發表的一項研究表明：多吃蔬菜或水果有助于改善中學生心理健康狀況，而營養豐富的早餐對各年齡段的學生情緒健康都有正面的影響。這項研究釋放出兩個信號：一是吃什么與心理健康有關；二是飲食時間很重要。之前，有心理專家就曾經指出過，飲食也要考慮生物鐘，如果飲食不規律，影響心理健康。要知道，隨著太陽的升起落下...

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生活家︱罐頭食品消費提示：脹罐產品不食用 一次吃不完應妥善保存[科學飲食]

冠肺炎疫情的全球傳播，對人們生活、飲食等各項習慣均產生了重大影響，消費習慣隨之改變。食物購買的消費觀念也有所變化：營養健康意識增強。罐頭食品以其耐儲存的特性，受到諸多消費者青睞。近日，中國罐頭工業協會發布罐頭食品消費提示，讓國民正確認識罐頭，合理消費罐頭食品。中國罐頭工業協會指出，罐頭食品是指將符合...

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無菌蛋并非完全沒菌，營養價值與普通蛋相當[科學飲食]

所謂無菌蛋，一般指經過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋。這種雞蛋內細菌含量很少，但并非完全無菌。普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌?！　　盍舭?天津農學院動物科學與動物醫學學院院長、教授　　最近，很多年輕人被無菌蛋“種草”。該產品廠商稱，此種雞蛋不含沙門氏菌...

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吃進嘴里的科學 | 肉類怎樣吃才最健康？[科學飲食]

隨著人們生活水平的日益提高，人們對于飲食的追求從過去的“吃飽”逐漸向現在的“吃好”轉變?！胺€穩拿捏”。今天就帶大家了解一下各種常見肉類營養。 營養成分表豬肉豬肉是大眾補充動物性蛋白質的主要來源，能提供人體一天所需的活力，維持人體正常運作，同時，豬肉也有豐富的維生素B群，尤其是維生素12的極好來源。...

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如何減脂不減??？“管住嘴邁開腿 ”是真理[科學飲食]

肥胖容易引起冠心病及高血壓、糖尿病及非酒精性脂肪性肝等疾病以及多種并發癥，加速衰老和死亡。不過，減肥也要科學，有些人一味盲目節食，致使機體開始消耗蛋白質供能，導致一系列的不適，如乏力、貧血、脫發，尤其部分女性甚至發生閉經。對此，北京市疾控中心官方微信今日發文指出，減肥是減脂肪，不能減肌肉。減肥和保持...

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牛奶喝錯了無益甚至有害[科學飲食]

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，喝牛奶的好處如今已經越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等。但是您知道嗎，牛奶雖好，如果喝錯了，對健康反而無益，甚至有害！比如下面這幾個問題，就需要一一向大家解釋清楚。牛奶不能搭藥物送服藥物不建議用牛奶，最好用清水，牛奶含有蛋白質和鈣，可能會影響藥物發...

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小罐頭里窺見大科學[科學飲食]

字里行間　　當你打開一聽罐頭，跳出來5個形色各異的小人——這是“皮皮魯—魯西西”系列童話劇《罐頭小人》描繪的經典場景。我們看到這一幕可能會會心一笑。而對于有些人來說卻很可能引來：“天吶，這罐頭還可以吃嗎？”的驚呼?！　」揞^包裝的特點就是不透明，對內容物的未知足以讓美國公眾懷疑其“是否可吃”。近代以來...

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如何正確食用香椿？食用前先燙漂 慢性病患者少食[科學飲食]

香椿又名椿芽、香椿頭等，被稱為“樹上的蔬菜”，具有脆嫰、鮮綠、濃香、味美等特點。香椿在我國食用歷史悠久，每年農歷二、三月份，是香椿芽上市的季節，亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。近日，貴州省市場監管局發布關于食用香椿的消費提示稱，香椿芽無論是涼拌還是炒菜，最好都經過半分鐘的燙漂。相對而言，香椿的適用人...